Speck-Knoblauch Rosenkohl - Paleo Rezept

Geschrieben am 12 Februar 2017
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Rosenkohl ist ja so ne Sache. Irgendwie eine dieser Speisen, in die man erst „reinwachsen“ muss. Oder eben auch nicht. Die einen lieben ihn, andere hassen ihn.
Dabei ist Rosenkohl ist ein sehr nährstoff- und vitaminreiches Wintergemüse, das in der kalten Jahreszeit viel öfter genossen werden sollte.
In Verbindung mit Ghee, Butter, Speck und Knoblauch bereiten wir ihn hier als schmack- und nahrhafte Beilage oder Mittagssnack vor (dann könnt ihr den Knoblauch auch weg lassen - zum Wohle der Mitmenschen

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Kochzeit: 15 Min.

Mengenangaben für 2/4 Portionen (Hauptgericht/Beilage)

Zutaten:

500 g frischer Rosenkohl

80g Speck, in Stücken

50g Ghee

1 Knoblauchzehe, freie gehackt

40g Wallnuss, gehackt

1/2 Teelöffel Meeressalz

Vorbereitung:

Scheide die Enden des Rosenkohls dünn ab und entferne welke Blätter. Wenn du magst, schneide den Rosenkohl in Hälften (dann verringert sich die Kochzeit).

Schneide den Speck in 0,5 cm dicke Scheiden, hacke den Knoblauch und die Wallnuss Kerne.

Zubereitung:

Koche den Rosenkohl in reichlich Salzwasser 5 bis 8 Minuten (je nach Größe und ob du den Rosenkohl halbiert hast). In einem Sieb abtropfen und ausdünsten lassen.
Röste die Wallnussstückchen in einer Pfanne kurz an und lege sie zur Seite.
Zerlasse den Ghee bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und füge den Speck hinzu. Brate diesen an, bis das Fett ausgelassen und der Speck braun ist. Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute braten. Pass auf, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
Rühre den Rosenkohl vorsichtig unter die Butter-Speck-Knoblauch Sauce.
Fülle den Rosenkohl auf einen Teller auf und garniere ihn mit den gerösteten Wallnussstückchen.

TIPP: Diese herzhafte Beilage passt super zu dem Asiatischen Paleo Rindertopf

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Die Zutaten für dieses Gericht:

Die Zutaten für diese herzhafte Gemüse Beilage